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以國際視點重新審視日本文化精粹:小布施堂

Post by hotelcis, 2019-12-6, Views:

  

位于長野的小布施堂很值得關注。在江戶時代,這里屬于葛飾北齋的后援者高井鴻山,他的諸多產業如栗子店鋪、工廠、酒廠、日式和西式的餐廳及酒吧、北齋美術館、庭園等等,都散布在這個區域里。以店主市村次夫為中心,這里聚集了很多具有文化眼光的人才。莎拉·瑪麗·卡明斯( Sarah Marie Cummings,一九九六年成為日本第一位西方人的清酒侍者,一九九八年成為國際清酒協會第個外籍會員)從美國的賓夕法尼亞州來到小布施堂多年,現在還身為小布施堂總監。她改造了一個酒廠“樹一市村造酒廠”,在那里建起了販賣酒的店鋪與日式餐廳。

 

負責設計工作的,是旅居香港的美國建筑與室內設計師約翰·莫福特( John Morford)。他曾設計了日本新宿的凱悅東方飯店的內部裝潢。正是那里的設計,吸引了一直在找尋能夠表現出和風空間的設計師的莎拉。

 

后來,她終于找到了約翰·莫福特。莫福特曾經師從法蘭克·羅伊·萊特( Frank Lloyd Wright,一八六七一一九五七,美國著名建筑家,芝加哥派的先驅。代表作有紐約古根海姆美術綰、賓西法尼亞州落水山莊等),他傾心于亞洲文化,還在香港的繁榮地區設了間辦公室。

 

擔任小布施堂設計再開發的兩位都是美國人,這點是相當具有啟發性的。現在,致力于將日本文化融入世界潮流中的,也許不是日本人自身。約翰·莫福特設計了一個開放式的廚房,在這個開放式廚房的角有一個放了兩個大鍋的爐灶,構成一幅日本風格的景致。一些男侍者穿著印有酒廠字樣的背心進行著料理、配膳。對于工作或食器的拿法等等,莎拉都對他們進行了嚴格培訓。餐廳里所使用的漆器或有田燒的瓷器,都帶有莎拉的設計理念。例如,男侍者不是用雙手,而是用單手拿一個食器;食器上所描繪的蛸唐草,比平常見到的密度都要高……食器與配膳的分配或指示程序都有相關的規定。

 

擁有品酒師執照的莎拉還推出了這家酒廠釀造的“白金”酒。酒廠中的釀酒工人也接受了莎拉的概念。一頭金發的莎拉明確地意識到,除了她自己以外,還有許多日本的資源可以利用,因此她把酒廠里的工人及村里的官員都動員了起來。這一連串的動作,讓這個地方的文化性吸引力大增。在每個月中的月與日的數字相重疊的時候,這里都會召開一個來自日本各地講師的聚會,這個活動也非常引人注目。

 

 

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